Detaliu reteta

Peşte crap albastru

21. 12. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Peşte

Bucătărie: ceh

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Preîncălzire:
145 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Aburire

Timp

00:15 hh:mm

130 °C

70 %

Ingrediente - numarul de portii - 10

Nume	Valoare	Unitate
otet de vin rosu	50	ml
oţet	150	ml
zahăr de gris	50	g
sare	22	g
frunza de dafin	1	g
cuișoare	1	g
ienibahar	1	g
piper colorat	1	g
file de crap dezosat fără piele	0	g
morcov	150	g
ceapă	150	g
usturoi	50	g
unt	150	g
cimbru	1	g
ghimbir proaspăt	5	g
radacina de patrunjel	150	g
rădăcină de țelină	150	g

Nutriție și alergeni

Alergeni: 4, 7, 9
Minerale: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	168,7 kJ
Carbohidrați	11,7 g
Grasime	12,7 g
Proteină	1,4 g
Apă	0 g

Directii

Pregătiți un bulion de oțet din ingredientele enumerate și turnați bulionul clocotit peste porții de fileuri de crap dezosate pe rădăcină cu ceapă și usturoi într-un recipient gastro-inoxidabil uns cu unt.
Adăugați restul de unt deasupra și fierbeți în cuptorul cu convecție în programul specificat.

Accesorii recomandate

containere_gn_emailate