Detaliu reteta

Name: Clătită cu compot de piersici și smântână
Yield: 10
Cuisine: Engleză
Ingredients: 375,0000 ml milk; 250,0000 g plain flour; 30,0000 g caster sugar; 1,0000 tPcs egg; 12,0000 g fresh yeast; 5,0000 g lemon zest; 10,0000 g sauer cream; 3,0000 tPcs fresh peach; 100,0000 ml maple sirup

Deserturi Clătită cu compot de piersici și smântână

18. 9. 2020

Autor: Jaroslav Mikoška

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Deserturi

Bucătărie: Engleză

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Preîncălzire:
205 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Aer cald

100 %

Timp

00:05 hh:mm

190 °C

90 %

Ingrediente - numarul de portii - 10

Nume	Valoare	Unitate
lapte 3,5%	375	ml
făină simplă de grâu	250	g
zahăr pudră	30	g
ouă de găină	1	buc
drojdie proaspătă	12	g
coaja de lamaie	5	g
smântână groasă 18% grăsime	10	g
piersici proaspete	3	buc
sirop de artar	100	ml

Nutriție și alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerale: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	104,4 kJ
Carbohidrați	21,5 g
Grasime	0,7 g
Proteină	2,8 g
Apă	0 g

Directii

Se amestecă toate ingredientele și se lasă la dospit peste noapte la frigider.
A doua zi, scoateți din frigider cu 40 de minute înainte de prăjire.
Setați cuptorul combinat Retigo pe modul aer cald, 190°C, 5 minute, viteza ventilatorului 90%.
Ungeți gustarea Retigo și puneți amestecul de clătite în formele individuale.
După preîncălzire, introduceți recipientul GN în cuptor. După 4 minute, întoarceți clătitele și închideți ușa.
Pentru compotul de piersici se face caramelul din sirop de artar, se adauga piersicile taiate cubulete mici, se adauga anason stelat si se amesteca cu grija de cateva ori pana cand piersicile elibereaza zeama si devin mai moi.
Puneți clătitele pe farfurie, puneți compotul peste garnitură cu quenelle de smântână sauer și câteva picături de sirop de arțar.

Accesorii recomandate

vision_gustare