Detalhe da receita

Vegetais lasanhas de abóbora butternut com queijo de cabra

1. 12. 2025

Autor: Chloé Lasseron

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Vegetais

Cozinha: italiano

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Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 180 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Cozinhar a vapor
time icon Tempo
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
Ar quente
100 %
time icon Tempo
time icon 00:40 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 100

Nome Valor Unidade

Nome Valor Unidade
abóbora butternut congelada em cubos 7,5 kg
leite desnatado 3 l
cebola branca 1 kg
manteiga 200 g
caldo de legumes 400 g
Branco Desidratado Instantâneo Vermelho 60 g
queijo de cabra 3 kg
lasanha 2,5 kg
sal 50 g
alho 75 g
tomilho 15 g
queijo Emmental ralado 550 g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 7, dairy, gluten, Milk
Minerais: Ca, Calcium, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Manganese, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Se, Sodium, Zinc, Zn
Vitaminas: A, B, B12, B2, C, D, E, Folate, K, Kyselina listová, Niacin, Riboflavin, Thiamin, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 193,5 kJ
Carboidrato 14,8 g
Gordura 11,1 g
Proteína 10,2 g
Água 80,8 g

instruções

Dispor os cubos de abóbora butternut em gastronormas perfuradas.

Cozinhar no forno em modo vapor, amassar grosseiramente a abóbora, e então reservar em local aquecido.

Refogar em fogo baixo, em uma gordura, o alho e a cebola até que fiquem translúcidos.

Adicionar a abóbora amassada e o tomilho. Temperar a gosto.
Deixar cozinhar tampado para permitir que os sabores se desenvolvam.

Fora do fogo, incorporar o queijo de cabra e diluir a preparação com um caldo de legumes previamente disperso no liquidificador em água fervente.

Preparar um bechamel a partir de leite e roux branco, temperar conforme a necessidade.

Forrar o fundo das gastronormas com uma camada da preparação de abóbora butternut.
Cobrir com uma placa de lasanha.
Repetir a operação alternando camadas de preparação e placas de lasanha até que os ingredientes se esgotem.

Terminando com uma camada de bechamel e polvilhar com emmental ralado.

Levar ao forno até que o topo esteja bem gratinado e dourado.