17. 4. 2023
Autor: Gary CHIU
Companhia: Retigo Asia
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Alérgenos: Minerais: Cu, Mg, P Vitaminas: A, C, D, E, K
O primeiro estágio Costelinha com vinho de arroz para tirar cheiro de peixe, marinada com suco de cebola e gengibre, óleo de alho, alho picado, sal, pimenta branca, etc., refrigerada a vácuo por 12 horas Use rede de ferro de aço inoxidável para deitá-lo, não empilhe os sacos a vácuo e deixe-o soltar a 70°C por 12 horas segundo estágio Depois que Shufei terminar, retire e limpe a água seca, mantenha a superfície das costelas seca, adicione óleo e amido de milho para agarrar a pasta fina Coloque as costelas na frigideira, de maneira uniforme e plana, não empilhe, a convecção do ar é aquecida uniformemente Assado em alta temperatura por pouco tempo, dourado e crocante por fora, macio e macio por dentro, polvilhe com alho crocante e sirva em uma travessa
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