Detalhe da receita

Name: Biscoitos de gengibre de Natal com cobertura
Yield: 10
Cuisine: tcheco
Ingredients: 140,0000 g Žitná mouka hladká; 140,0000 g Špaldová mouka hladká; 210,0000 g Cukr moučka; 70,0000 g Med; 5,0000 g Jedlá soda; 2,0000 tPcs Vejce; 2,0000 g Perníkové koření; 170,0000 g Cukr moučka; 1,0000 tPcs Bílek; 2,0000 ml Ocet nebo citrónová šťáva

Sobremesas Biscoitos de gengibre de Natal com cobertura

21. 12. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Sobremesas

Cozinha: tcheco

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Etapas do programa

Pré-aquecimento:
175 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

Combinação

50 %

Tempo

00:08 hh:mm

165 °C

100 %

Ingredientes - número de porções - 10

Nome	Valor	Unidade
farinha de centeio	140	g
farinha simples 00	140	g
açúcar em pó	210	g
mel	70	g
fermento em pó	5	g
ovos de galinha	2	peças
especiarias de gengibre	2	g
açúcar em pó	170	g
branco	1	peças
vinagre	2	ml

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1, 3
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	268,4 kJ
Carboidrato	62,6 g
Gordura	0,3 g
Proteína	2,6 g
Água	0 g

instruções

Massa de pão de gengibre:
Fazemos uma massa com farinha, açúcar, ovos, temperos e refrigerante, à qual adicionamos mel e voltamos a trabalhar bem. Deixe descansar no frio.

Em seguida, enrolamos a massa em uma panqueca com cerca de 4 mm de espessura e recortamos ou esculpimos vários formatos e assamos em uma assadeira GN Vision revestida com clara de ovo de acordo com a receita.

Cobertura básica de clara de ovo:
Esfregue o açúcar com a clara de ovo e algumas gotas de vinagre (suco de limão) até obter uma cobertura brilhante e lisa. Se quisermos aplicar o desenho em pães de gengibre grandes com pincel, separamos da cobertura preparada para decoração e diluímos com vinagre (suco de limão).

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