W misce średniej wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól, cztery przyprawy i cynamon. Odstawić.
W małym rondlu roztopić 75 g masła na małym ogniu. Wlać do dużej miski.
dodać brązowy cukier, cukier puder i wanilię. Ubić na gładką masę.
Wbić jajka, jedno po drugim, ubijając.
Dodawać suche składniki i mieszać, aż ciasto będzie jednolite.
Obrać jabłka, dodać je do ciasta, aż nie będzie w nim śladów mąki.
Przelać ciasto do formy na ciasto. Wstawić do piekarnika, aż nóż wbity w środek wyjdzie czysty.
Odstawić do wystygnięcia 10 minut w formie, a następnie wyjąć na kratkę. Odwrócić ciasto, aby uzyskać płaską powierzchnię
Karmelowe glazura:
W tym samym rondlu roztopić 40 g masła na średnim ogniu. Dodać śmietanę, szczyptę soli i vergeoise. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając, aż masa nieco zgęstnieje i cukier się rozpuści
Natychmiast wlać glazurę na ciasto i rozprowadzić za pomocą szpatuły.