Oczyścić grzyby i osuszyć je.
Postawić każdy grzyb wypukłą stroną do dołu (nogi do góry) na blacie.
Przekroić każdy grzyb na pół, następnie pokroić każdą połówkę w plasterki o grubości 3 mm za pomocą noża do krojenia.
Umieścić plasterki grzybów w pojemniku gastronomicznym.
Podpiec w piekarniku, aby pozbyć się nadmiaru wody.
Rozwałkować ciasto francuskie na lekko oprószonym mąką blacie.
Rozsmarować ser pleśniowy na całej powierzchni ciasta, pozostawiając 1 cm wolnego brzegu.
Równo rozłożyć podsmażone plasterki grzybów na serze.
Zwinąć ciasto od dłuższego boku, formując długi, ciasny wałek.
Posmarować końcowy brzeg ubitym żółtkiem jaja, aby skleić ciasto.
Za pomocą dobrze naostrzonego noża pokroić plastry o grubości 3 do 4 cm.
Umieścić ślimaki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając 2 cm odstępu między każdym kawałkiem.
Obficie posmarować każdy ślimak pozostałym żółtkiem jajka.
Piec ślimaki, aż będą dobrze przyrumienione i chrupiące.