Książka kucharskia

Kuchnia polska

Profesjonalna gastronomia

Dziś do profesjonalnej gastronomii na całym świecie wkraczają nowe technologie przygotowywania różnorodnych potraw. Piec konwekcyjno-parowy najczęściej wykorzystywany jest w nowoczesnej kuchni. Wytwarza parę, gorące powietrze lub kombinację obu. Jednocześnie ten sprzęt kuchenny zapewni przygotowanie zdrowszych posiłków, większe plony czy zachowanie składników odżywczych i witamin o wyższej wartości odżywczej. Piec konwekcyjno-parowy obsługuje pieczenie, gotowanie, gotowanie, gotowanie na parze, duszenie, smażenie, pieczenie w niskich temperaturach lub powolne, grillowanie, smażenie, smażenie, confit, sous-vide, wędzenie, suszenie, grillowanie, kłusownictwo, blanszowanie, regeneracja, sterylizacja zacięć lub chłodzenia szokowego.

Kuchnia polska

Kuchnia polska jest bardzo zróżnicowana, dania bogate i obfite. Wiele potraw inspirowanych jest krajami sąsiadującymi z Polską. W menu często znajdziemy kiszoną kapustę, buraki, ziemniaki, grzyby, pierogi, mięso, śmietanę, jajka, dziczyznę czy bryndzę, co jest również powszechne na Słowacji. Majeranek, kminek i koper są szeroko stosowane jako przyprawy.

Przepisy kuchni polskiej

Zupa to podstawa. Menu jest napisane jako zupa, gęsta zupa. Znany jest barszcz – barszcz buraczany, który ma swoje korzenie w kuchni wschodniej. Kolejną skórką buraków i jej ogonków jest botwinka podawana z jajkiem na twardo. Letnia wersja zupy to chłodnik. Podawać na zimno ze śmietaną. Tradycyjną zupą jest również bulion wołowy lub drobiowy z cebulą, grzybami, boczkiem i kwaśną śmietaną. Innymi znanymi specjałami są cukierki Krowky, obfity bigos czy placki.