Oppskriftsdetaljer

Kjøttdeig Kjøttbrød

25. 3. 2021

Forfatter: Jan Malachovský

Bedrift: Retigo

Matkategori: Kjøttdeig

Mat: tsjekkisk

Programtrinn

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

1
Kombinasjon
80 %
probe icon Kjernemåler temperatur
probe icon75 °C
probe icon 140 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Kombinasjon
30 %
time icon Tid
time icon 00:10 tt:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienser - antall porsjoner - 5

Navn Verdi Enhet
fett svinekjøtt 400 g
kvernet magert biff 400 g
løk 260 g
melk 3,5 % 300 ml
hvitløk 6 stk
rull 3 stk
kyllingegg 2 stk
karve frø 3 g
merian 3 g
salt 20 g
malt svart pepper 2 g

Ernæring og allergener

Allergener: 1, 3, 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Næringsverdi av en porsjon Verdi
Energi 329,3 kJ
Karbohydrat 5,7 g
fett 21,9 g
Protein 31,2 g
Vann 0 g

Veibeskrivelse

Hell vann i GN til en høyde på 2 cm. Skjær rullene i terninger på 1x1 cm, legg dem i en bolle og dekk dem med melk for å myke dem. Finhakk løken. Skrell og press hvitløken.
Tilsett det bløtlagte brødet, de resterende ingrediensene til kjøttdeigen og bland godt. Form deigen til en kjegle med våte hender. Vi glatter det, påfører vann på overflaten og legger det i en GN.
Mens du steker, hell den kokte saften over kjøttkaken.

TIPS: Slå av varmluftsovnen etter en time og la kjøttkaken steke i den i ytterligere 15 minutter.
Skjær så kjøttkaken i skiver, hell den kokte saften over og server med poteter eller potetmos.

Anbefalt tilbehør

emaljerte_gn_beholdere

emaljerte_gn_beholdere