Oppskriftsdetaljer

Desserter Parmesansufflé med pærer

11. 10. 2020

Forfatter: Jaroslav Mikoška

Bedrift: Retigo

Matkategori: Desserter

Mat: fransk

Programtrinn

  • Forvarming:
  • 200 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

1
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:09 tt:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredienser - antall porsjoner - 4

Navn Verdi Enhet
smør 50 g
parmesan ost 375 g
eggeplomme 3 stk
dobbel krem 75 ml
dessertvin 150 ml
pærer 1 stk
en kvist timian 2 stk
hvit 3 stk

Ernæring og allergener

Allergener: 3, 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringsverdi av en porsjon Verdi
Energi 458,2 kJ
Karbohydrat 2,9 g
fett 34,8 g
Protein 32,9 g
Vann 0 g

Veibeskrivelse

Smør innsiden av en silikonform med smør og strø over 30 g parmesan.
Pisk eggeplommene med 300g revet parmesan og tilsett fløten.
Pisk eggehvitene til stive topper og vend gjennom eggeplomme, ost og fløteblandingen.
Ha over i serveringsfatet og dryss over resten av parmesanen. Stek i 9 minutter, eller til hevet, bruk varmluft ved 200C.
Hell i mellomtiden vinen i en kjele plassert over middels varme. Tilsett pære og timian og kok opp. La småkoke til pærene er myke og vinen har redusert til sirupsaktig konsistens, fjern timiankvistene.
Ta suffléen ut av ovnen og server umiddelbart med pærene.

Anbefalt tilbehør

muffinsform

muffinsform