Oppskriftsdetaljer

ntilsett siktet mel og maisstivelse. Bland forsiktig til du får en jevn og klumpfri røre.

Pisk eggehvitene stive med 50g sukker til du får en glatt og stabil marengs.

Ved hjelp av en spatula av typen maryse, bland forsiktig inn de stivpiskede eggehvitene i røren med eggeplommene. Utfør en roterende bevegelse for å bevare luften i blandingen og unngå å knekke luftboblene.

Del røren i to like deler. Tilsett rød konditorfarge i en av delene for å få en klar og jevn farge.

Kle et bakeark med bakepapir. Fyll to sprøyteposer med den røde og hvite røren.

Fra et hjørne av platen, alterner rørene med rød og hvit røre ved å tegne parallelle linjer for å skape en visuell effekt som minner om en julestrømpe (candy cane). Gjenta operasjonen over hele platen, og pass på å fordele røren jevnt.

Stek kaken.

Så snart kaken er ute av ovnen, snu kaken over på et vått kjøkkenhåndkle som allerede er brettet ut. Rull kaken forsiktig inn i håndkleet for å gi den en sylindrisk form, mens du strammer litt for å unngå sprekker. La den avkjøle slik for å beholde formen.

Rull forsiktig ut den avkjølte kaken. Spre et jevnt lag med fyll, som jordbærsyltetøy og vaniljekrem. Rull kaken igjen, og stram litt for å få en godt kompakt stamme.