Oppskriftsdetaljer

Veibeskrivelse

Kjevle ut deigen mellom to strimler med matfolie eller bakepapir, stikk hull i den med en gaffel, dekk til og sett den tilbake i kjøleskapet.

Skrell i mellomtiden pærene, skjær dem i fire og fjern kjernene. På stedet der kjernen var, kutt dem flatt.

Ha smøret i en stor stekepanne (25-28 cm i diameter) med tykk bunn og varmebestandig håndtak og varm det opp på middels varme. Bruk en slikkepott og fordel smøret over hele overflaten av pannen. Dryss sukker og vent til det er oppløst. Fjern deretter kjelen fra varmen.

Rett ut pærene i pannen, helst rundt. Hvis du har for mange pærer, kutt noen flere for å fylle eventuelle hull i pannen. På denne måten kan du enkelt finne ut hvor mange pærer du egentlig trenger og om de vil dekke hele overflaten på kaken.

Sett kjelen på middels varme og vent til smøret og sukkeret begynner å boble. Begynn å røre og kok i ca 15 minutter for å myke pærene og belegge dem med karamell. Reguler flammen samtidig - hvis den er for lav, blir ikke pærene kokt; hvis den er for høy, begynner karamellen å brenne (du kan tilsette litt vann om nødvendig, men pærene slipper saften). Vær forsiktig, alt er varmt.

Skru av. Ta deigen ut av kjøleskapet og la den få romtemperatur.

Forvarm varmluftsovnen til 180°C og kle et brett med bakepapir.

Flat ut pærene i pannen med en tresleiv, la stå i 5 minutter og dekk deretter med deigen - stikk kantene under pærene.

Sett formen på en bakeplate og stek i 15-20 minutter til deigen er gyllen.

Ta ut kaken og stekeplaten og la den hvile en stund. Løsne kantene på deigen med en kniv.