30. 3. 2022
Forfatter: Retigo Team Deutschland
Bedrift: RETIGO Deutschland GmbH
For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.
Karkassen rösten
Dunkler Geflügelfond
Allergener: 9 Mineraler: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitaminer: A, B, C, Cholin, E, K, Kyselina listová
En porsjon tilsvarer 1 liter kraft. Legg kyllingskrottene i en belagt Lotan GN-beholder og stek i en forvarmet kombidampovn ved 225°C, 25 % luftfuktighet, 60 % viftehastighet i 30 minutter, ta dem deretter ut av kombidamperen og deglaser med rødvin og la avkjøle i ca 30 minutter. Ha så alt sammen med de resterende ingrediensene i en sousvide-pose og la det trekke i 5 timer ved 85°C i dampmodus med 60 % viftehastighet. Sil så kraften gjennom en silklut, vi får ca 1000 ml. Fjern eventuelt kyllingkjøttet fra beinet og bearbeid det videre på kjøkkenet, gjerne som sidesalat, fordelt på salater, mørkt teppe.
vision_bake
Velg enheten du vil laste opp oppskriftene til
Some text in the modal.
Denne nettsiden bruker informasjonskapsler for å tilby tjenester og analysere trafikken på nettstedet. Du godtar det ved å bruke denne nettsiden.