Recept detail

Name: Aardappelgalette met Geconfijte Sjalotten:
Yield: 8
Cuisine: Frans
Ingredients: 3,0000 tPcs; 1,0000 kg; 500,0000 ml; 20,0000 ml; 1,0000 tPcs; 2,0000 g; 2,0000 lb

Bijgerechten Aardappelgalette met Geconfijte Sjalotten:

22. 12. 2025

Auteur: Chloé Lasseron

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Bijgerechten

Keuken: Frans

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
200 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Hete lucht

100 %

Tijd

01:00 hh:mm

200 °C

80 %

Ingrediënten - aantal porties - 8

Naam	Waarde	Eenheid
Sjalotten	3	stuks
aardappelen	1	kg
gevogelte voorraad	500	ml
extra vergine olijfolie	20	ml
Tijm (vers)	1	stuks
zout	2	g
grond zwarte peper	2	lb

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen: Ca, Calcium, Cu, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Manganese, Mg, Mn, P, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc, Zn
Vitaminen: B, B6, C, Folate, K, Vitamin A, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	110 kJ
Koolhydraat	23,8 g
Dik	0,3 g
Proteïne	2,5 g
Water	0 g

Routebeschrijving

Vet een ronde taartvorm van 20 cm doorsnede in. Bekleed de bodem van de vorm met bakpapier en vet deze lichtjes in.

Verhit in een gemiddelde pan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de sjalot toe, laat ongeveer 20 minuten koken, totdat ze geconfijt zijn. Voeg de tijm toe.

Leg een laag schijfjes aardappel in de vorm, waarbij de schijfjes elkaar lichtjes overlappen. Bestrooi lichtjes met zout en peper, voeg een laag sjalot toe en besprenkel met wat bouillon.

Herhaal deze stap met de rest van de aardappelen en de bouillon, en breng elke laag op smaak. Giet de rest van de bouillon over de bovenkant. Dek de vorm af met een ingevet vel bakpapier, druk de aardappelen lichtjes aan en bedek met een vel aluminiumfolie.

Bak de gratin in het midden van de oven totdat de aardappelen goed gaar zijn.