Recept detail

We mengen snel de bloem en boter zodat er stukjes ontstaan zoals in kruim, het is belangrijk om het deeg niet te overwerken. We voegen zout toe, voegen water toe om een gladde, glanzende bal te vormen (water moet ijs-koud zijn), die we in folie wikkelen en een uur laten rusten in de koelkast. We verwarmen de combi-stoomoven voor op 180°C.
Het gerezen deeg rollen we uit tot een rechthoek van GN-grootte en plaatsen we in de met boter ingevette GN, de bodem prikken we in met een vork en als we willen voorkomen dat het opbolt, bedekken we het met bakpapier en gooien we er bonen op. We laten het 20 minuten voorbakken in de combi-stoomoven.

We snijden het spek in blokjes en laten het bakker. We halen het spek uit het vet en voegen de grofgehakte ui toe. Bij de gesauteerde ui voegen we de blaadjes spinazie toe, we zouten en peperen. De geslonken spinazie met ui halen we van het vuur en gieten we er room bij. We voegen het gebakken spek, geraspte kaas en eieren toe. We op smaak brengen met gemalen nootmuskaat. Zo voorbereide mengsel gieten we op het voorgebakken deeg. We stellen de combi-stoomoven in op 180°C, bakken met hete lucht en bakken gedurende 20 minuten.

Het recept is voor 1/1 GN.

Het aantal porties kan variëren afhankelijk van uw behoeften wat betreft portiegrootte.