Recept detail

Rundvlees Rundvleesbouillon gekookt gedurende de nacht

21. 8. 2025

Auteur: Ondrej Vlcek

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Rundvlees

Keuken: Tsjechisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

roasting bones and vegetables

1
Hete lucht
100 %
time icon Tijd
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Simmering stock overnight

2
Combinatie
100 %
time icon Tijd
time icon 12:00 hh:mm
probe icon 92 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingrediënten - aantal porties - 20

Naam Waarde Eenheid
Vlezige runderbotten 2 kg
Grote uien in vieren gesneden 4 stuks
Wortelen - Grote snit 6 stuks
Selderijstengels gesneden 4 stuks
Water 5 l
Prei optioneel 2 stuks
zout, peper 25 g
laurierblad 4 stuks
piment heel 15 stuks

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen: 56mg, 6mg, Calcium, Calcium 55mg, Iron, Iron 8, Magnesium, Magnesium 60mg, Phosphorus, Phosphorus 12mg, Potassium, Potassium 724mg, Sodium, Sodium 4mg, Zinc, Zinc 0
Vitaminen: 05mg, 06mg, 33mg, 44mg, 5mg, Folate, Niacin (B3) 1, Riboflavin (B2) 0, Thiamin (B1) 0, Vitamin A, Vitamin A 51IU, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin C 0, Vitamin E 2, Vitamin K

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 250 kJ
Koolhydraat 0 g
Dik 20 g
Proteïne 20 g
Water 60 g

Routebeschrijving

Plaats eerst de botten en alle groenten in een diepe geëmailleerde gn-container of een metalen pot en rooster tot ze goudkleurig zijn en heerlijk ruiken. Vul aan met water en voeg alle kruiden toe en plaats terug in onze premium combi-oven. Gebruik het meegeleverde programma om langzaam te koken gedurende de nacht voor een mooie rijke, geurige en goudkleurige bouillon. Zeef het en als je ook het vlees gebruikt, kun je het van de botten plukken. Serveer idealiter met noedels en geplukt vlees op koude winterdagen. 

Aanbevolen accessoires

emaille_gn_containers

emaille_gn_containers