Recept detail

Name: Fondant au chocolat in een glas
Yield: 6
Cuisine: Frans
Ingredients: 150,0000 g; 150,0000 g; 150,0000 g; 85,0000 g; 30,0000 g; 5,0000 tPcs; 220,0000 ml; 30,0000 ml; 50,0000 g

Desserts Fondant au chocolat in een glas

3. 6. 2024

Auteur: Retigo Team Deutschland

Bedrijf: RETIGO Deutschland GmbH

Voedsel categorie: Desserts

Keuken: Frans

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Hete lucht

100 %

Tijd

00:11 hh:mm

210 °C

80 %

Ingrediënten - aantal porties - 6

Naam	Waarde	Eenheid
pure chocolade 70%	150	g
boter	150	g
Suiker	150	g
gewoon tarwemeel	85	g
Cacaopoeder	30	g
kippen eieren	5	stuks
dubbelroom	220	ml
Amaretto-siroop	30	ml
Amarettini	50	g

Voeding en allergenen

Allergenen: 1, 3, 7
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	534,7 kJ
Koolhydraat	44,5 g
Dik	31,6 g
Proteïne	5,1 g
Water	0 g

Routebeschrijving

Snijd de chocolade in kleine stukjes en smelt deze samen met de boter in een waterbad. Klop de eieren met de suiker schuimig en spatel de chocolade erdoor. Zeef de bloem met de cacao en roer door het mengsel. Doe het mengsel in een spuitzak en vul de stevige glaasjes (doorsnede 8 cm, hoogte 12 cm) tot halverwege.
Bak in de combisteamer zoals aangegeven gedurende ca. 11-13 minuten, zodat de kern nog vloeibaar blijft.
Vul ondertussen een ISI-fles van 0,5 liter met de koude amarettocrème en vergas deze met een professionele oplader. Schud 10-15 keer.
Als de taart gebakken is, doe je een klein bolletje koffie-ijs op de warme taart en bestrijk je met de amarettocrème.
Bestrooi de room met Amaretti Crunch.

In plaats van koffie-ijs kunnen uiteraard ook andere soorten ijs gebruikt worden.
De cake kan ook in kleine Diarol-vormpjes worden gebakken en vervolgens worden uitgeklopt.