Recept detail

Name: Aardappelknoedels gevuld met gerookt vlees
Yield: 10
Cuisine: Tsjechisch
Ingredients: 1000,0000 g Vepřový uzený bůček; 2500,0000 g Brambory; 400,0000 g Mouka Hrubá; 150,0000 g Krupice; 80,0000 g Vejce; 30,0000 g Sůl; 60,0000 g Mouka Hladká na vyválení; 200,0000 g Sádlo; 280,0000 g Cibule

Gehakt Aardappelknoedels gevuld met gerookt vlees

16. 12. 2020

Auteur: Vlastimil Jaša

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Gehakt

Keuken: Tsjechisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Stomen

Tijd

00:20 hh:mm

99 °C

50 %

Ingrediënten - aantal porties - 10

Naam	Waarde	Eenheid
gerookt buikspek	1000	g
aardappelen	2500	g
grof tarwemeel	400	g
griesmeel	150	g
kippen eieren	80	g
zout	30	g
gewoon tarwemeel	60	g
zalf	200	g
ui	280	g

Voeding en allergenen

Allergenen: 1, 3
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	967,3 kJ
Koolhydraat	96,4 g
Dik	52,9 g
Proteïne	25,6 g
Water	0 g

Routebeschrijving

Snij het gerookte buikje gekookt tot het zacht is in blokjes.
Schil de aardappelen in de schil, gekookt met het programma "Aardappelen gekookt in de schil", maal ze als ze zijn afgekoeld, voeg gezeefd grof meel en griesmeel, eieren en zout toe en verwerk ze tot een stijver deeg, dat we uitrollen tot een deegbal. vel en snijd het in vierkanten, gebruik gladde bloem voor de rol.
We plaatsen het gerookte buikmengsel in het midden en wikkelen de in reuzel gebakken uien in dumplings, die we op een ingevette geperforeerde GN plaatsen.
We koken volgens het aangegeven programma en na het einde van het koken bevochtigen we lichtjes met een douche.

Aanbevolen accessoires

Gn_container_stainless_steel_perforated