Dalam mangkuk pemutar tepung yang dilengkapi dengan pengaduk, campurkan susu, gula, dan ragi hingga larut.
Tambahkan tepung, baking powder, dan garam. Uli pada kelajuan rendah sehingga mencapai tekstur yang berbuku dan kering.
Masukkan telur satu persatu sambil menguli pada kelajuan sederhana, sehingga adunan menjadi licin, homogen, dan sedikit melekit. Jika perlu, hentikan mesin dan gores dasar mangkuk dengan spatula untuk menyatukan sisa tepung.
Dengan pemutar berfungsi, masukkan mentega secara perlahan, menunggu setiap tambahan diserap sepenuhnya sebelum menambah lebih. Adunan akan secara beransur-ansur menjadi sutera dan elastik.
Uli pada kelajuan sederhana selama 3 hingga 4 minit tambahan untuk mengembangkan gluten.
Alihkan adunan ke dalam mangkuk yang sedikit berminyak (atau mentega). Bungkus dengan plastik dan letakkan di dalam peti sejuk untuk penapaian perlahan selama 12 hingga 24 jam.
Mentega yang banyak digunakan untuk mengoles acuan gratin 23 x 33 cm (atau setara 3 liter) dengan semburan anti-lekat atau mentega lembut. Tuangkan 15 cl sirop maple dan ratakan untuk melapisi dasar. Ketepikan.
(Alternatif: mengoles dan menyirup acuan kue 23 cm dan acuan kek 20 x 10 cm.)
Dalam mangkuk, campurkan gula perang, kayu manis, dan secubit garam. Ketepikan.
Keluarkan adunan dari peti sejuk. Ia harus keras dan tidak melekit. Taburkan tepung sedikit pada permukaan kerja dan canai adunan. Menggunakan penggulung, canai sehingga panjang lebih kurang 30 cm dan lebar 60 cm.
Ratakan mentega lembut di seluruh permukaan. Taburkan secara merata dengan campuran gula-kayu manis.
Gulung adunan dari tepi terdekat, sedikit ketat untuk mengelakkan kocek udara. Bekerja dengan cepat untuk mengelakkan mentega menjadi terlalu lembut.
Potong gulungan adunan menjadi dua untuk mendapatkan dua kepingan sekitar 30 cm panjang. Potong setiap kepingan menjadi enam bahagian lebar 5 cm.
Susun cinnamon rolls dalam acuan yang disediakan, sedikit jarak antara satu sama lain.
Tutup dengan plastik makanan dan biarkan naik selama 30 hingga 35 minit, sehingga gulungan hampir dua kali ganda saiz.
Masukkan ke dalam oven dan masak.
Fouett bersama keju Philadelphia dengan gula aising yang diayak, dan ekstrak vanila.