Di dalam mangkuk, pukul kuning telur dengan 50g gula sehingga mendapat campuran yang homogen dan sedikit berbuih. Masukkan minyak, susu dan ekstrak vanila secara beransur-ansur sambil terus mengaduk.
Masukkan tepung dan tepung jagung yang telah disaring. Gaul dengan lembut sehingga mendapat adunan yang licin dan tanpa ketulan.
Putar putih telur hingga kental dengan 50g gula, sehingga memperoleh meringue yang berkilat dan stabil.
Dengan menggunakan spatula jenis maryse, masukkan dengan lembut putih telur yang telah dipukul ke dalam adunan kuning. Lakukan gerakan pusing untuk menjaga udara dalam adunan dan mengelakkan gelembung udara pecah.
Pisahkan adunan kepada dua bahagian yang sama. Masukkan pewarna makanan merah ke dalam salah satu bahagian untuk mendapatkan warna yang terang dan merata.
Lapisi sebuah dulang pembakar dengan kertas minyak. Isi dua beg pastri dengan adunan merah dan putih.
Bermula dari satu sudut dulang, selang-seli adunan merah dan putih dengan melukis garis-garis selari untuk mencipta kesan visual yang mengingatkan kepada permen kitar (candy cane). Ulangi operasi di seluruh permukaan dulang dengan memastikan adunan tersebar rata.
Masukkan biskut ke dalam oven
Sebaik sahaja keluar dari oven, terbalikkan biskut ke atas kain lembap yang telah disediakan. Gulung biskut dengan lembut dalam kain untuk memberikan bentuk silinder, dengan sedikit tekanan untuk mengelakkan retakan. Biarkan sejuk untuk mengukuhkan bentuknya.
Gulung dengan lembut biskut yang telah sejuk. Sapu lapisan yang rata dengan pengisian pilihan, seperti jem strawberi dan krim vanila. Gulung semula biskut dengan sedikit tekanan untuk mendapatkan bentuk bûche yang padat.