Perincian resipi

Sayur-sayuran lasagna butternut keju

1. 12. 2025

Pengarang: Chloé Lasseron

Syarikat: Retigo

Kategori makanan: Sayur-sayuran

Masakan: Itali

Muat turun PDF Muat turun BR2

Langkah program

  • Pemanasan awal:
  • 180 °C

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

1
Mengukus
time icon Masa
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
Udara panas
100 %
time icon Masa
time icon 00:40 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Bahan-bahan - bilangan bahagian - 100

Nama Nilai Unit

Nama Nilai Unit
labu butternut potong dadu beku 7.5 kg
susu skim 3 l
bawang putih 1 kg
mentega 200 g
sup sayur 400 g
Merah Putih Dehidrasi Segera 60 g
keju kambing 3 kg
lasagna 2.5 kg
garam 50 g
bawang putih 75 g
thyme 15 g
keju Emmental parut 550 g

Pemakanan dan alergen

Alergen: 7, dairy, gluten, Milk
galian: Ca, Calcium, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Manganese, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Se, Sodium, Zinc, Zn
Vitamin: A, B, B12, B2, C, D, E, Folate, K, Kyselina listová, Niacin, Riboflavin, Thiamin, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K

Nilai pemakanan satu bahagian Nilai
Tenaga 193.5 kJ
Karbohidrat 14.8 g
gemuk 11.1 g
Protein 10.2 g
air 80.8 g

Arah

Letakkan dadu labu butternut dalam gastronorm berlubang.

Bakar dalam mod wap, tumbuk kasar labu, kemudian simpan dalam suhu panas.

Susutkan dengan api yang rendah, dalam lemak, bawang putih dan bawang sehingga menjadi separuh telus.

Tambah labu yang telah ditumbuk dan thyme. Perasakan mengikut cita rasa.
Biarkan mendidih di bawah penutup untuk membiarkan rasa berkembang.

Di luar api, campurkan keju kambing dan cairkan penyediaan dengan sup sayuran yang terlebih dahulu dikacau dalam air mendidih.

Buat béchamel dari susu dan roux putih, perasakan mengikut keperluan.

Lapisi dasar gastronorm penuh dengan lapisan penyediaan labu butternut.
Tutup dengan kepingan lasagna.
Ulang operasi dengan menyelang-selikan lapisan penyediaan dan kepingan lasagna sehingga bahan habis.

Akhiri dengan lapisan béchamel dan taburkan keju emmental parut.

Masukkan ke dalam oven sehingga bahagian atas menjadi keju gratin dan perang.