Receptes detaļas

Dārzeņi butternut siera

1. 12. 2025

Autors: Chloé Lasseron

Uzņēmums: Retigo

Pārtikas kategorija: Dārzeņi

Virtuve: itāļu valoda

Programmas soļi

  • Iepriekšēja uzsildīšana:
  • 180 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Tvaicēšana
time icon Laiks
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
Karsts gaiss
100 %
time icon Laiks
time icon 00:40 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas - porciju skaits - 100

Vārds Vērtība Vienība

Vārds Vērtība Vienība
saldēti kubiņos sagriezti sviesta ķirbji 7,5 kg
vājpiens 3 l
baltais sīpols 1 kg
sviests 200 g
dārzeņu buljons 400 g
Ātri dehidrēts balts sarkans 60 g
kazas siers 3 kg
lazanja 2,5 kg
sāls 50 g
ķiploku 75 g
timiāns 15 g
rīvēts Ementāles siers 550 g

Uzturs un alergēni

Alergēni: 7, dairy, gluten, Milk
Minerālvielas: Ca, Calcium, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Manganese, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Se, Sodium, Zinc, Zn
Vitamīni: A, B, B12, B2, C, D, E, Folate, K, Kyselina listová, Niacin, Riboflavin, Thiamin, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 193,5 kJ
Ogļhidrātu 14,8 g
Tauki 11,1 g
Olbaltumvielas 10,2 g
Ūdens 80,8 g

Norādes

Butternut ķube lējumus novietot perforētās gastronormās.

Cept cepeškrāsnī tvaika režīmā, rupji sasmalcināt ķirbi, pēc tam turēt siltu.

Uz lēnas uguns apcept ķiplokus un sīpolus taukos, līdz tie kļūst caurspīdīgi.

Ļaut pievienot sasmalcināto ķirbi un timiānu. Pievienot garšvielas pēc garšas.
Ļaut vāra ar vāku, lai garšas attīstās.

No uguns pievienot sviesta sieru un atšķaidīt maisījumu ar dārzeņu buljonu, kas iepriekš ir atšķaidīts karstā ūdenī.

Pagatavot bešamel mērci no piena un balta roux, pievienot garšvielas pēc vajadzības.

Izklāt gastronormu apakšu ar maisījumu no butternut ķirbja.
Pārvietot lāpstiņā uz lasagne plāksnēm.
Atkārtot operāciju, mainot kārtas starp sagatavi un lāpstiņām, līdz sastāvdaļas beidzas.

Beigt ar bešamel mērces kārtu un apkaisīt ar rīvētu emmental sieru.

Cept cepeškrāsnī līdz virskārta ir kārtīgi gratinēta un zeltaina.