Receptes detaļas

Name: Kartupeļu un bekonu gratins
Yield: 100
Cuisine: franču valoda
Ingredients: 5,0000 kg; 500,0000 ml; 10,0000 l; 150,0000 g; 5,0000 kg; 20,0000 kg; 50,0000 g; 800,0000 g; 1,5000 kg; 2,0000 kg

Piedevas Kartupeļu un bekonu gratins

29. 11. 2025

Autors: Chloé Lasseron

Uzņēmums: Retigo

Pārtikas kategorija: Piedevas

Virtuve: franču valoda

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

Iepriekšēja uzsildīšana:
215 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

Karsts gaiss

100 %

Laiks

00:30 hh:mm

210 °C

70 %

Sastāvdaļas - porciju skaits - 100

Vārds	Vērtība	Vienība
Sasmalcinātu sīpolu	5	kg
dārzeņu eļļa	500	ml
vājpiens	10	l
Ķiploku biezenis	150	g
Kūpināts bekons	5	kg
Kartupelis	20	kg
dehidrēts dārzeņu buljons	50	g
Ātri dehidrēts balts sarkans	800	g
gruyere	1,5	kg
Raklete	2	kg

Uzturs un alergēni

Alergēni: Milk
Minerālvielas: , 17 mg, 2 mg, Calcium, Calcium: 18 mg, Cu, Iron: 0, Magnesium: 10 mg, Mg, P, Phosphorus, Phosphorus: 29 mg, Potassium: 146 mg, Sodium: 4 mg, Zinc: 0
Vitamīni: , 12 mg, 4 mg, A, B12, B2, C, D, E, Folate: 19 µg, K, Vitamin B6: 0, Vitamin C: 7

Vienas porcijas uzturvērtība	Vērtība
Enerģija	606,2 kJ
Ogļhidrātu	47,8 g
Tauki	31,8 g
Olbaltumvielas	33 g
Ūdens	227 g

Norādes

apcept ķiplokus, sīpolus un bekonus ar nedaudz eļļas, līdz tie ir viegli zeltaini.

klāt kartupeļu šķēles, tad pievienot sāli un piparus.

Šajā laikā uzvāra pienu ar dārzeņu buljonu. No uguns noņemot, pievienot balto roux, lai iegūtu krēmīgu saistvielu.

Versiet šo maisījumu uz kartupeļiem un labi sajauciet, lai tos apklātu.

izvietot gratinēšanas traukos, pārklāt ar raclette sieru un pārkaisīt ar sarīvētu emmental sieru.

Cept, līdz virsma ir zeltaina un gratinēta.