레시피 세부 사항

Name: 튀긴 돼지갈비
Yield: 10
Cuisine: 체코 사람
Ingredients: 1500.0000 kg Vepřová kotleta nebo plec k.ů.; 0.0300 kg Sůl; 0.0800 kg Hladká mouka; 0.1600 kg Vejce; 0.2000 l Mléko; 0.1600 kg Struhanka; 0.0600 l Olej; 0.0600 l Rama Combi Profi

돼지고기 튀긴 돼지갈비

9. 4. 2020

작가: Vlastimil Jaša

회사: Retigo

식품 카테고리: 돼지고기

요리: 체코 사람

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프로그램 단계

예열:
230 °C

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뜨거운 공기

100 %

시간

00:08 헉:mm

230 °C

100 %

재료 - 분량 - 10

이름	값	단위
돼지갈비	1500	kg
소금	0.03	kg
일반 밀가루	0.08	kg
닭고기 달걀	0.16	kg
우유 3.5%	0.2	l
빵 부스러기	0.16	kg
식물성 기름	0.06	l
라마 콤비 프로피	0.06	l

영양 및 알레르겐

알레르겐: 1, 3, 7
탄산수: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
비타민: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

한 부분의 영양가	값
에너지	261110.2 kJ
탄수화물	18.3 g
지방	15002.1 g
단백질	31504.4 g
물	0 g

지도

돼지고기나 다리의 헹구는 부분을 섬유질에 맞게 잘게 자르고 두드려서 가장자리를 자르고 소금에 절입니다. 준비된 커틀릿에 밀가루, 계란, 빵가루를 입혀주세요.

대류 오븐에서 튀기려면 층을 적용해야 합니다. 오일건에 오일과 Rama Combi Profi를 1:1 비율로 희석합니다. GN 표면에 Vision Bake를 바르고, 이렇게 준비된 GN 위에 삼중 랩으로 감싼 커틀릿을 나란히 배치합니다. 그런 다음 스프레이합니다 (커틀릿 윗부분에 지방층을 적용합니다).

예열 후 컨벡션 오븐에 넣고 황금색이 될 때까지 볶습니다.