레시피 세부 사항

지도

패스트리를 만들려면 버터(작은 조각으로 자른 것), 라드(작은 조각으로 자른 것), 밀가루, 소금을 푸드 프로세서에 넣으세요. 거친 빵가루처럼 보일 때까지 혼합물을 펄스합니다.
페이스트리를 믹싱볼에 넣고 둥근 칼을 사용하여 혼합물을 서로 묶을 수 있을 만큼 충분한 얼음물을 넣고 저어줍니다. 반죽이 잘 섞일 때까지 가볍게 치대고 밀가루를 뿌린 뒤 비닐봉지에 넣습니다. 사용하기 전 냉장고에 30분간 넣어두세요.
오븐을 160C로 예열하세요.
반죽을 최대한 얇게 펴주세요. 폭 20cm, 깊이 4cm의 타르트 틀을 깔고 페이스트리 바닥 전체를 포크로 살짝 찌릅니다. 베이킹 트레이에 놓고 기름칠된 알루미늄 호일과 베이킹 콩을 깔고 10분간 블라인드 굽습니다.
베이킹 빈과 호일을 제거하세요. 타르트 케이스를 다시 오븐에 넣고 10분간 더 조리하거나 연한 황금빛이 되고 바삭바삭하게 익을 때까지 조리하세요.
알루미늄 GN 용기에 베이컨을 넣고 2분간 볶습니다. 물기를 키친 페이퍼 위에 올려 구운 타르트 케이스 바닥에 고르게 펴주세요.
달걀 노른자와 전체 달걀을 그릇에 함께 섞습니다. 크림을 넣고 소금, 후추, 육두구로 간을 합니다. 혼합물을 페이스트리 케이스에 붓고 150°C에서 30분 동안 조리하거나, 잘 부풀고 커스터드 표면이 연한 황금색이 되어 굳어질 때까지 조리합니다.
따뜻하게 먹거나 실온에서 드세요.