레시피 세부 사항

패스트리 피스타치오 꽃 오렌지 갈레트 데 로아

4. 2. 2026

작가: Chloé Lasseron

회사: Retigo

식품 카테고리: 패스트리

요리: 프랑스 국민

프로그램 단계

  • 예열:
  • 200 °C

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1
뜨거운 공기
100 %
time icon 시간
time icon 00:35 헉:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

재료 - 분량 - 8

이름 단위
퍼프 페이스트리 2 PC
계란(계란물용) 1 PC

피스타치오 프렌지판

이름 단위
버터 110 g
피스타치오 75 g
아몬드 가루 25 g
가루 설탕 110 g
오렌지꽃물 10 g
소금 5 g

영양 및 알레르겐

알레르겐: 1, 7, 8, A, nuts
탄산수: Ca, Calcium, Co, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc, Zn
비타민: A, B, C, D, E, Folate, K, Thiamine, Vitamin B6, Vitamin E

한 부분의 영양가
에너지 228.7 kJ
탄수화물 16.6 g
지방 17.3 g
단백질 2.5 g
1.5 g

지도

녹색 피스타치오를 굵게 가루로 만들어 주세요. 설탕, 아몬드 가루, 부드러운 버터를 추가하고 섞습니다.

계란을 하나씩 섞습니다. 오렌지 꽃수와 소금으로 마무리합니다. 따로 보관하세요.

퍼프 페이스트리를 베이킹 시트에 유산지로 깔고 동그란 모양으로 펼칩니다. 프란지파네를 펼치고 2cm의 가장자리를 남깁니다. 프란지파네 안에 페브를 밀어 넣습니다.

반죽의 가장자리를 물로 살짝 적십니다. 두 번째 반죽으로 덮고, 손가락으로 누르며 가장자리를 잘 봉인합니다. 칼의 끝으로 위에 모양을 그립니다 (다이아몬드, 교차 등).

남은 계란 노른자를 휘저어 갈레트 위에 바릅니다. 30~35분간 오븐에 구워 갈색이 돌 때까지 익힙니다.