레시피 세부 사항

지도

닭고기 양념하기:

오븐을 175°C로 예열합니다.
볼에 올리브 오일을 붓고 닭다리살, 소금, 훈제 파프리카, 생강 마늘 페이스트, 커민 가루를 넣고 양념이 잘 배도록 골고루 묻힙니다.
닭고기를 오븐에 넣고 20~25분간 부드러워지고 완벽하게 익을 때까지 굽습니다(너무 익히지 않도록 주의하세요). 그동안 마크니 소스를 만들기 시작합니다.

마크니 소스 만들기:

비전 베이크 팬에 식물성 기름을 두르고 가열합니다.
커민 씨앗을 넣고 커민이 지글지글 끓기 시작하면 양파를 팬에 넣고 중불에서 강불로 5~6분간 양파가 갈색이 되고 캐러멜화될 때까지 볶습니다.
생강 마늘 페이스트와 청양고추 페이스트를 넣고 퓌레한 토마토를 넣고 몇 초간 볶습니다.
강황, 고춧가루, 고수 가루, 소금을 넣고 잘 섞은 후 버터를 넣고 약 30초간 볶은 후 불에서 내립니다.
핸드 블렌더를 사용하여 소스를 부드러워질 때까지 갈아준 후 오븐에 다시 넣습니다.
마살라 소스를 5~6분간 조리합니다.
기름과 버터가 가장자리로 스며나오고 소스가 지글지글 끓기 시작하면 (물이 다 마른 상태입니다) 더블크림, 호로파 잎(으깬 것), 가람 마살라, 신선한 고수를 소스에 넣고 1분 정도 조리합니다.
이제 닭고기가 완벽하게 익었을 것입니다. 오븐에서 꺼내 오븐 트레이에 남은 닭고기 육즙의 절반을 소스에 넣습니다.
잘 섞어준 후 마지막으로 3~4분간 조리합니다.