레시피 세부 사항

Name: 돼지고기 너클 리예트
Yield: 10
Cuisine: 프랑스 국민
Ingredients: 1.5000 kg Vepřové maso(Krkovička,bůček,koleno); 0.1500 kg Cibule; 0.2500 kg Sádlo; 0.3000 l Víno bílé; 1.0000 g Bobkový list; 1.0000 g Šalvěj; 1.0000 g Tymián; 100.0000 g Česnek; 1.0000 tPcs Hřebíček; 4.0000 g Pepř barevný celý

돼지고기 돼지고기 너클 리예트

11. 10. 2020

작가: Vlastimil Jaša

회사: Retigo

식품 카테고리: 돼지고기

요리: 프랑스 국민

PDF 다운로드 BRX 다운로드

프로그램 단계

전체 표를 보려면 표를 오른쪽으로 이동하세요.

콤비네이션

80 %

시간

12:00 헉:mm

82 °C

40 %

재료 - 분량 - 10

이름	값	단위
돼지 목살	1.5	kg
양파	0.15	kg
연고	0.25	kg
드라이 화이트 와인	0.3	l
월계수잎	1	g
세이지	1	g
백리향	1	g
마늘	100	g
정향	1	PC
색깔의 고추	4	g

영양 및 알레르겐

알레르겐:
탄산수: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
비타민: A, B, C, E, K, Kyselina listová

한 부분의 영양가	값
에너지	647.9 kJ
탄수화물	4.3 g
지방	50.4 g
단백질	45.9 g
물	0 g

지도

돼지고기(목,배,무릎).
허브와 마늘과 함께 향신료를 절구에 갈아서 고기에 문지르고 소금을 넣으세요
뚜껑을 덮은 스테인리스 스틸 위장 용기에 깊이 100mm를 넣어 밤새 냉장고에 넣어두세요.

그런 다음 마른 화이트 와인, 물, 녹인 라드를 붓고 대류 오븐에 넣고 밤새 굽습니다.

12시간 후 컨벡션 오븐에서 꺼내 고기의 껍질과 뼈를 제거하고 섬유질로 찢어줍니다. 잘게 썬 고기를 다시 주스에 넣고 섞은 후 필요한 경우 풍미를 더합니다.

이런 방법으로 준비된 리예트는 갓 구운 사워도우 빵에 야생 마늘을 얹고 칠리 옥수수 오이와 잘게 다진 골파를 곁들여 따뜻하거나 차갑게 제공됩니다.