레시피 세부 사항

쇠고기 하룻밤 쇠고기 갈비

20. 3. 2024

작가: Phil Smith

회사: Retigo

식품 카테고리: 쇠고기

요리: 영어

PDF 다운로드 BRX 다운로드

프로그램 단계

예열:
230 °C

전체 표를 보려면 표를 오른쪽으로 이동하세요.

Insert the smoker and set to "Medium" smoke

뜨거운 공기

85 %

시간

00:20 헉:mm

220 °C

70 %

Remove smoker at this time

콤비네이션

100 %

시간

75 °C

40 %

재료 - 분량 - 10

이름	값	단위
고기가 많은 쇠고기 갈비	4	PC
양파	3	PC
치킨 스톡	700	ml
검은 당밀	140	g
백리향의 경우 작은 무리	1	PC
토마토 소스	100	g
아메리칸 옐로우 머스타드	100	g
브라운 소스	75	g
쇠고기 문지름	150	g

영양 및 알레르겐

알레르겐:
탄산수: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
비타민: A, B, C, E, K, Kyselina listová

한 부분의 영양가	값
에너지	207.3 kJ
탄수화물	11.8 g
지방	0.6 g
단백질	1.1 g
물	0 g

지도

갈비뼈에서 떨어져 나온 지방을 제거한 다음 럽을 바르고 24시간 동안 그대로 두세요.
다음날 오븐을 예열하고 스모커를 켜고 오븐이 뜨거워지면 갈비뼈를 비전 베이크 위에 올리고 20분 동안 "밀봉"합니다. 이 시간 동안 훈제하면 쇠고기의 맛이 좋아집니다.
20분 후 쇠고기를 꺼내 깊은 GN 용기에 넣고 요리액(아래)을 추가한 후 단단히 덮고 다시 오븐에 넣습니다.

양파와 마늘을 볶아 부드러워지면 맥주를 넣고 반으로 줄입니다. 그런 다음 치킨 스톡, 블랙 당밀, 백리향을 추가합니다. 이를 사용하여 갈비뼈를 덮습니다.

다음날, 끓인 술을 걸러내고 토마토 소스, 브라운 소스, 노란 머스터드를 넣고 끓여주세요. 필요한 경우 두껍게 만듭니다. 이것을 갈비뼈에 사용하세요.

으깬 감자와 양배추 샐러드와 함께 갈비뼈를 제공하십시오.