레시피 세부 사항

지도

이탈리아의 전통적인 햇볕에 말린 토마토는 반으로 자르고 약간의 소금을 뿌린 후 햇볕에 몇 시간 동안 건조시킵니다. 하지만 말린 토마토도 콤비 스티머에 완벽하게 들어맞기 때문에 직접 수확한 토마토는 추운 겨울날 여름의 맛을 접시에 다시 담을 수 있습니다.
명시된 허브의 양과 종류는 취향에 따라 달라질 수 있습니다.
잘게 다진 마늘 4쪽과 잘게 다진 허브를 약간의 소금과 약간의 올리브 오일과 함께 반죽을 만듭니다. 신선한 토마토를 반으로 자르고 밑면에 약간의 기름을 바르고 윗면에 약간의 양념 페이스트를 바르고 껍질이 아래로 향하도록 코팅된 튀김 바구니에 놓습니다. 스팀 플랩을 완전히 연 상태에서 열풍 모드로 65°C에서 약 10시간 동안 건조시킵니다. 건조 시간은 토마토의 크기와 수분 함량에 따라 다릅니다. 그런 다음 토마토를 올리브 오일에 절일 때 완전히 건조될 필요는 없지만, 눌렀을 때 더 이상 수분이 나오지 않을 정도로만 건조하면 됩니다. 그런 다음 올리브 오일로 완전히 덮는 것이 중요합니다. 병은 사전에 99°C의 증기 모드에서 10분간 멸균됩니다.
토마토는 그 자체로 바게트와 함께 전채 요리로 이상적이지만 샐러드나 파스타 소스에도 훌륭합니다. 맛이 좋은 올리브 오일은 샐러드나 디핑용으로도 아주 좋습니다.