레시피 세부 사항

Name: 파인애플 라구를 곁들인 크레마 카탈라나
Yield: 4
Cuisine: 스페인의
Ingredients: 100.0000 ml; 300.0000 ml; 45.0000 g; 1.0000 tPcs; 4.0000 tPcs; 0.5000 tPcs; 0.5000 tPcs; 200.0000 g; 50.0000 g

디저트 파인애플 라구를 곁들인 크레마 카탈라나

23. 8. 2023

작가: Retigo Team Deutschland

회사: RETIGO Deutschland GmbH

식품 카테고리: 디저트

요리: 스페인의

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프로그램 단계

예열:
110 °C

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김이 나는

시간

00:30 헉:mm

110 °C

100 %

재료 - 분량 - 4

이름	값	단위
우유 3.5%	100	ml
휘핑크림 33%	300	ml
고운 설탕	45	g
계피 스틱	1	PC
계란 노른자	4	PC
레몬	0.5	PC
주황색	0.5	PC
파인애플	200	g
설탕	50	g

영양 및 알레르겐

알레르겐: 3, 7
탄산수: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
비타민: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

한 부분의 영양가	값
에너지	123.8 kJ
탄수화물	30.3 g
지방	0.1 g
단백질	0.2 g
물	0 g

지도

크레마 카탈라나(Crema Catalana)는 단단한 캐러멜 층으로 덮인 디저트 크림입니다. 이 디저트의 기원은 카탈로니아에 있으며 이 요리가 요리책에 처음 등장한 중세 시대로 거슬러 올라갑니다.

냄비에 우유, 크림, 고운 설탕, 계피, 껍질을 넣고 계속 저어줍니다.

달걀 노른자를 그릇에 넣고 치십시오. 우유 혼합물을 체를 통해 달걀 노른자에 넣고 수조에서 가열하면서 혼합물이 크림처럼 될 때까지 계속 저어줍니다.

내열 그릇에 깊이 2~3cm 정도 붓고 콤비 스티머에 넣고 110°C 스팀 모드에서 최대 팬 속도로 약 30분 동안 데쳐주세요.

3시간 식힌 후 크레마 카탈라나에 설탕을 뿌리고 분젠 버너로 캐러멜화할 수 있습니다.

파인애플을 1cm 두께의 큐브로 자릅니다. 절반을 핸드 블렌더로 퓌레로 만듭니다.

큐브와 퓨레를 설탕과 함께 냄비에 넣고 계속 저어주면서 약 5분간 끓입니다.