레시피 세부 사항

Name: 삶은 계란 찜
Yield: 10
Cuisine: 중국인

달걀 삶은 계란 찜

17. 4. 2023

작가: Gary CHIU

회사: Retigo Asia

식품 카테고리: 달걀

요리: 중국인

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프로그램 단계

예열:
99 °C

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김이 나는

시간

10:00 mm:ss

99 °C

80 %

재료 - 분량 - 10

이름	값	단위
닭고기 달걀	60	g

양념 레시피

이름	값	단위
바다 소금	5	g

영양 및 알레르겐

알레르겐: 3
탄산수: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
비타민: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

한 부분의 영양가	값
에너지	9.1 kJ
탄수화물	0.1 g
지방	0.7 g
단백질	0.7 g
물	0 g

지도

◇ 에그 챔버에 작은 구멍을 뚫어 에어 챔버에 공기가 들어가고 열이 들어가도록
◇ 계란을 스테인리스 튀김바구니에 넣어 증기를 고르게 대류시켜 좋은 품질의 제품 생산
◇100°C에서 10분 동안 스팀하고, 즉시 각빙수에 담가 급속 냉각, 숙성 중지
◇ 각얼음물에 담갔다가 식힌 후 달걀 껍질이 가열되면서 수축되면서 껍질을 쉽게 벗길 수 있음
◇ 식힌 삶은계란찜, 껍질을 벗기지 않고 냉장보관 권장
◇ 껍질을 벗긴 계란은 깨끗이 씻어 천일염을 곁들인다