레시피 세부 사항

Name: 중국 기름에 찐 생선
Yield: 1
Cuisine: 중국인

생선 중국 기름에 찐 생선

17. 4. 2023

작가: Gary CHIU

회사: Retigo Asia

식품 카테고리: 생선

요리: 중국인

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프로그램 단계

예열:
99 °C

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김이 나는

CoreProbeTemp

76 °C

99 °C

80 %

재료 - 분량 - 1

이름	값	단위
농어 물고기	1	PC

이름	값	단위
굴 소스	10	ml
간장	15	ml
막걸리	20	ml
참기름	5	ml
갈은 흰 후추	3	g
세몰리나 설탕	5	g
양파	5	g
고추	2	g
신선한 생강	10	g

영양 및 알레르겐

알레르겐:
탄산수: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
비타민: A, B, C, E, K, Kyselina listová

한 부분의 영양가	값
에너지	42.7 kJ
탄수화물	9.2 g
지방	0.3 g
단백질	0.6 g
물	0 g

지도

◇ 처리 전 비린내를 효과적으로 감소시키고 생선 껍질 표면을 데치고 내장과 생선 뼈의 핏자국을 제거
◇ 생선은 등살을 통째로 잘라 칼로 자르면 익는 시간이 단축되고 국물이 더 잘 흡수된다.
◇ 생선 몸통 양면과 배 안쪽에 소금을 뿌리고 15분 정도 기다린 후 물기를 제거해 비린내를 제거한다.
◇생선찜은 도자기 접시를 이용하여 접시 바닥과 생선 뱃살에 생강편을 깔고 생선을 접시에 담고 소스를 부어준다
◇ 고온찜, 중온모드, 생선 머리 뒷부분 살이 많은 부위에 탐침을 꽂았을 때 가장 정확
◇ 생선을 구우면 생선 몸통에 대파와 홍고추를 얹고 뜨거운 기름을 두르면 완성