레시피 세부 사항

가금류 프렌치 스파이스 로스트 치킨

10. 4. 2023

작가: Gary CHIU

회사: Retigo Asia

식품 카테고리: 가금류

요리: 중국인

프로그램 단계

  • 예열:
  • 180 °C

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1
콤비네이션
60 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon60 °C
probe icon 165 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
뜨거운 공기
10 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon72 °C
probe icon 190 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

재료 - 분량 - 1

이름 단위
통닭 1200 g

조미료 재료

이름 단위
버터 60 g
다진 마늘 30 g
로즈마리 10 g
백리향 10 g
양파 20 g
라임 쥬스 50 ml
갈은 후추 3 g
소금 3 g
레몬 껍질 10 g

영양 및 알레르겐

알레르겐: 7
탄산수: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
비타민: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

한 부분의 영양가
에너지 2058.7 kJ
탄수화물 21.3 g
지방 99.7 g
단백질 269.1 g
0 g

지도

첫 번째 단계
마늘향이 나는 허브크림이 피지 밑에 고르게 채워져 있고, 밑에 있는 고기는 더 고소하고, 위에 있는 닭껍질은 더 바삭하다
그릴 아래에 구운 치킨이 놓여 있고, 치킨 육즙과 지방을 흡수하는 다양한 뿌리채소를 그릴 냄비에 넣을 수 있습니다.
스팀 로스팅 높은 습도 및 중간 온도, 스팀은 닭고기 전체를 더 빨리 요리하고 체중 감소율을 줄이고 수분 보유력을 높입니다.

두 번째 단계
스팀 로스팅에서 드라이 로스팅까지, 제습 밸브는 오븐 내부의 스팀 습기를 신속하게 제거합니다.
굽는 시간이 10분정도 남아서 양념한 크림을 꺼내어 닭껍질이 고르게 황금색이 될때까지
닭가슴살의 중심온도가 72°C에 도달하면 꺼내어 상온에 10분 정도 두었다가 로스트 치킨이 속이 꽉 차서 막 익을 때까지 둔다.

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