레시피 세부 사항

돼지고기 중국식 돼지고기 구이

10. 4. 2023

작가: Gary CHIU

회사: Retigo Asia

식품 카테고리: 돼지고기

요리: 중국인

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프로그램 단계

  • 예열:
  • 245 °C

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1
뜨거운 공기
0 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon40 °C
probe icon 230 °C
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2
뜨거운 공기
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probe icon55 °C
probe icon 180 °C
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3
뜨거운 공기
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probe icon CoreProbeTemp
probe icon75 °C
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4
뜨거운 공기
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probe icon80 °C
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재료 - 분량 - 10

이름 값 단위
굴 소스 90 g
간장 100 g
치후 소스 50 g
달콤한 콩 소스 200 g
해산물 소스 260 g
참깨 페이스트 50 g
수수 58도 30 ml
샬롯 오일 100 ml
RO 물 20 ml

이름 값 단위
뼈없는 돼지고기 어깨살 3 kg

영양 및 알레르겐

알레르겐:
탄산수: Fe
비타민: B

한 부분의 영양가 값
에너지 531.2 kJ
탄수화물 19.8 g
지방 19.6 g
단백질 67.7 g
물 0 g

지도

√ 첫 단계
◇ 바비큐 돼지고기를 걸고 구워 오븐 생산 공정은 프로브 모드를 사용
◇ 이 단계에서 곤들매기의 표면이 빠르게 구워지고 색이 난다.

√ 두 번째 단계
◇ 다음 베이킹 단계의 온도는 고온에서 저온
◇ 수분을 더 건조하게 하기 위해 중온에서 볶는다

√ 세 번째 단계
◇ 이 단계에서 차슈의 수분을 유지하기 위해 온도를 낮추고 천천히 로스팅한다.

√ 네 번째 단계
◇마지막 단계는 온도를 높여 차슈 육질을 단단하게 하고 색을 낼 수 있도록 도와줍니다.

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