레시피 세부 사항

Name: 소시지로 속을 채운 오징어
Yield: 8
Cuisine: 프랑스 국민
Ingredients: 1.5000 kg Toulouse sausage stuffing; 150.0000 g breadcrumbs; 10.0000 g parsley leaves, chopped; 1.0000 g chili flakes; 16.0000 tPcs calamari, cleaned, tentacles removed (reserved); 30.0000 ml evoo; 4.0000 tPcs garlic cloves, halved, stemmed and finely chopped; 1.0000 tPcs onion, finely chopped; 1.5000 kg tomato purée

돼지고기 소시지로 속을 채운 오징어

25. 11. 2021

작가: Jaroslav Mikoška

회사: Retigo

식품 카테고리: 돼지고기

요리: 프랑스 국민

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프로그램 단계

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김이 나는

시간

01:00 헉:mm

65 °C

80 %

take out the sausages and put the calamari in

콤비네이션

50 %

시간

00:12 헉:mm

130 °C

100 %

재료 - 분량 - 8

이름	값	단위
툴루즈 소시지 채우기	1.5	kg
빵 부스러기	150	g
파슬리 장식	10	g
고춧가루	1	g
오징어	16	PC
엑스트라 버진 올리브 오일	30	ml
마늘 정향	4	PC
양파	1	PC
토마토 퓨레	1.5	kg

영양 및 알레르겐

알레르겐: 1
탄산수: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
비타민: A, B, C, E, K, Kyselina listová

한 부분의 영양가	값
에너지	602.6 kJ
탄수화물	78.3 g
지방	19.9 g
단백질	24.4 g
물	0 g

지도

*청각이 청소된 오징어, 촉수 제거 (보관)
1. 소시지 고기, 빵가루,
칠리와 파슬리를 혼합합니다.
2. 오븐을 65°C의 증기로 설정합니다.
3. 소시지 혼합물을 진공 포장하고
60분간 조리합니다. 급속 냉각기에 식힙니다.
4. 혼합물을 사용하여 오징어에 속을 채웁니다. 남은
속 재료는 보관합니다.
5. 스킬렛에서 양파와 마늘을 볶습니다. 부드러워지면
남은 오징어 속과 촉수를 추가합니다.
*마늘 쪽, 반으로 자르고 줄기를 제거한 후 잘게 다진 것
6. 퓨레를 추가하고 불을 줄입니다. 6분간 끓입니다.
7. 오븐을 130°C의 콤비로 설정합니다.
8. 오븐용 용기에서 청각을
퓨레와 함께 혼합하여 모든 오징어가 코팅되도록 합니다.
9. 12분 동안 굽습니다.
10. 서빙합니다.