레시피 세부 사항

Name: 천사의 눈 - Linzer Kolatschen
Yield: 4
Cuisine: 독일 사람
Ingredients: 550.0000 g weiche Butter; 260.0000 g Zucker; 20.0000 g Vanillezucker; 10.0000 g Salz; 12.0000 tPcs Eigelb; 25.0000 g Zitronenabrieb; 700.0000 g Weizenmehl Typ 405; 100.0000 g Paniermehl; 200.0000 g Puderzucker; 200.0000 g Marmelade - Sorte nach Geschmack

패스트리 천사의 눈 - Linzer Kolatschen

23. 11. 2021

작가: Retigo Team Deutschland

회사: RETIGO Deutschland GmbH

식품 카테고리: 패스트리

요리: 독일 사람

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프로그램 단계

예열:
170 °C

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뜨거운 공기

100 %

시간

00:12 헉:mm

160 °C

50 %

재료 - 분량 - 4

이름	값	단위
버터	550	g
흑설탕	260	g
바닐라 설탕	20	g
소금	10	g
계란 노른자	12	PC
레몬 껍질	25	g
일반 밀가루	700	g
빵 부스러기	100	g
가루 설탕	200	g
잼 - 맛에 따라 다양함	200	g

영양 및 알레르겐

알레르겐: 1, 3, 7
탄산수: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
비타민: A, B, C, D, E, K

한 부분의 영양가	값
에너지	2354.9 kJ
탄수화물	299.5 g
지방	118.1 g
단백질	23.3 g
물	0 g

지도

각각 30개 중 약 4개의 트레이 GN 1/1에 대한 레시피입니다. 1부분은 본문에서 트레이 GN1/1 1개에 해당합니다.

준비:
푸드 프로세서에 부드러운 버터를 넣고 소금과 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 휘핑하세요.
달걀 노른자와 레몬 껍질을 추가하고 계속 저어줍니다.
체로 쳐진 밀가루와 빵가루를 넣고 반죽하여 균질한 반죽을 만드세요. 쇼트크러스트 페이스트리는 가공될 때까지 차갑게 보관할 필요가 없습니다.

반죽을 작은 공 모양으로 만들고 코팅된 베이킹 트레이에 놓습니다. 베이킹 페이퍼를 사용하지 마세요. 베이킹 트레이/접시에 구멍을 뚫을 필요가 없습니다. 이렇게 하면 바닥이 아름답게 갈색으로 변할 수 있습니다.
약간 구부러진 물체를 사용하여 공에 오목한 부분을 만듭니다. 짤주머니에 잼이 가득 들어있습니다.
베이킹에는 슬라이드인 타이머를 사용하는 것이 좋습니다. 코팅된 튀김 바구니는 냉각에 이상적입니다.
식힌 후 가루 설탕을 뿌려주세요.
빵 굽기:
170°C로 예열하세요.
뜨거운 공기, 160°C, 12분, 팬 50%, 증기 플랩 닫힘.