레시피 세부 사항

생선 아키와 소금물

13. 8. 2021

작가: Jaroslav Mikoška

회사: Retigo

식품 카테고리: 생선

요리: 다른

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프로그램 단계

예열:
60 °C

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김이 나는

시간

01:00 헉:mm

57 °C

50 %

재료 - 분량 - 8

이름	값	단위
대구	500	g
신선한 아키	24	PC
양파	1	PC
버터	50	g
칠레 고추	1	PC
신선한 고추	2	PC
토마토	2	PC
백리향 가지	1	PC
마늘 정향	2	PC
베이컨	8	PC

영양 및 알레르겐

알레르겐: 7
탄산수: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
비타민: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

한 부분의 영양가	값
에너지	93.6 kJ
탄수화물	0 g
지방	5.7 g
단백질	10 g
물	0 g

지도

*대구를 8시간 동안 담가두었다가 3~4회 물을 닦아줍니다.
1. 오븐을 57°C의 증기로 설정합니다.
2. 소금대구를 진공 포장하고 60분간 조리한다.
3. 생선이 익으면 뼈를 발라내고 살을 벗겨냅니다.
4. 냄비에 양파, 베이컨, 피망을 넣고 볶습니다. 마늘, 하바네로 칠리, 백리향도 함께 넣습니다.
*마늘은 반으로 자르고 줄기를 제거한 후 잘게 썬다
5. 속을 제거하고 잘게 썬 토마토와 생선을 넣고 온도를 낮추어 10분간 끓입니다.
6. 아키를 넣고 부서지지 않도록 가볍게 저어줍니다. 과일이 따뜻해질 때까지 요리하고 서빙하세요.