레시피 세부 사항

지도

1. 푸드프로세서에 밀가루를 붓고, 그릇 한쪽에 소금과 설탕을 넣어주세요. 그릇 반대쪽의 이스트를 부숴주세요.

2. 찬물을 넣고 후크 부착물을 선택한 후 중간 속도로 반죽을 10분 정도 섞어주세요. 탄력성이 좋아야 합니다. 그렇지 않다면 약간의 밀가루를 추가하십시오.

3. 완성된 반죽은 바로 랩으로 싸서 냉장고에 1시간 넣어두세요. 한 시간 후, 밀가루를 뿌린 표면에 반죽을 직사각형으로 펴십시오.

4. 두 개의 베이킹 페이퍼 사이에 차가운 버터 큐브를 펴십시오. 그런 다음 이것을 펴놓은 반죽 위에 올려 놓습니다. 버터 큐브는 반죽 크기의 절반이어야 합니다. 그래야 롤링된 버터를 반죽(버터가 없는 반죽)으로 덮을 수 있습니다.

5. 반죽을 여러번 펴서 버터를 넣어주세요. 우리는 항상 굴린 다음 반죽을 접고 다시 굴립니다. 절차를 최소 10회 반복합니다.

6. 버터 반죽을 다시 랩으로 싸서 냉장고에 넣어 1시간 휴지시켜주세요.

7. 냉장고에서 꺼내 반죽을 여러 번 밀어주세요. 최소 3번 정도 접어서 다시 밀어주세요. 우리는 조심스럽게 굴리는 데주의를 기울입니다. 버터가 반죽에 잘 흡수되도록해야합니다. 그런 다음 반죽을 랩에 싸서 냉장고에 1시간 동안 휴지시켜주세요.

8. 1시간 후 같은 방법으로 다시 밀어서 식품호일로 싸서 하룻밤 또는 냉장고에 최소 8시간 이상 휴지시켜주세요.

9. 휴지 후 반죽을 같은 크기로 2등분하여 직사각형으로 굴립니다. 칼을 사용하여 좁고 긴 삼각형을 자르고 넓은 끝에서 끝까지 감싸고 가장자리를 약간 구부려 롤이 크로와상 모양이 되도록 합니다.

10. 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 크루아상을 놓고 크기가 거의 두 배가 될 때까지 1.5~2시간 동안 발효시킵니다. 마지막으로 계란을 바르세요.

11. 위 프로그램으로 구워주세요. 뜨거운 크루아상은 철망 위에서 식혀주는 것이 가장 좋습니다.