레시피 세부 사항

Name: 박제 양배추
Yield: 10
Cuisine: 체코 사람
Ingredients: 1000.0000 g Mleté maso hovězí; 500.0000 g Mleté maso vepřové; 1.0000 g Sůl a pepř dle chuti; 3.0000 tPcs Vejce; 25.0000 g česnek; 100.0000 g Strouhanka; 240.0000 g Cibule; 2500.0000 g Kapusta; 150.0000 g Zauzená slanina; 1.0000 g

다진 고기 박제 양배추

21. 7. 2021

작가: Vlastimil Jaša

회사: Retigo

식품 카테고리: 다진 고기

요리: 체코 사람

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프로그램 단계

예열:
99 °C

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김이 나는

시간

00:15 헉:mm

90 °C

50 %

콤비네이션

80 %

시간

00:30 헉:mm

130 °C

80 %

재료 - 분량 - 10

이름	값	단위
다진 고기 믹스	1000	g
다진 돼지 고기	500	g
소금	1	g
닭고기 달걀	3	PC
마늘	25	g
빵 부스러기	100	g
양파	240	g
양배추	2500	g
훈제 베이컨	150	g
갈은 후추	1	g

영양 및 알레르겐

알레르겐: 1, 3
탄산수: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
비타민: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

한 부분의 영양가	값
에너지	562.6 kJ
탄수화물	30.2 g
지방	33.4 g
단백질	40.6 g
물	0 g

지도

1. 다진 고기에 달걀, 소금, 후추, 간마늘, 소금, 빵가루, 잘게 썬 양파 1/3개를 넣어줍니다. 혼합물을 조심스럽게 섞고 10개 부분으로 나눕니다.

2. 손질한 양배추를 헹구고 줄기를 잘라낸 후 콤비오븐(99°C, 약 4분)에서 잎을 잠깐 쪄주세요. 조리 후에는 즉시 얼음물에 식혀주세요.

3. 양배추잎에 다진 고기를 넣고 GN에 넣고 베이컨을 뿌린다. 이렇게 채워진 시트를 위에서 언급한 기술(2단계)에 맞게 조정해보겠습니다.