레시피 세부 사항

패스트리 햄버거빵

30. 7. 2021

작가: Jan Malachovský

회사: Retigo

식품 카테고리: 패스트리

요리: 다른

PDF 다운로드 BRX 다운로드

프로그램 단계

예열:
150 °C

전체 표를 보려면 표를 오른쪽으로 이동하세요.

콤비네이션

40 %

시간

00:10 헉:mm

165 °C

80 %

재료 - 분량 - 15

이름	값	단위
닭고기 달걀	300	ml
우유 3.5%	100	ml
세몰리나 설탕	100	g
신선한 효모	25	g
일반 밀가루	600	g
소금	10	g
버터	125	g

영양 및 알레르겐

알레르겐: 1, 3, 7
탄산수: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
비타민: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

한 부분의 영양가	값
에너지	232.5 kJ
탄수화물	35.9 g
지방	7.8 g
단백질	4.5 g
물	0 g

지도

계란, 우유, 설탕, 이스트를 푸드프로세서에 넣고 섞어주세요. 밀가루, 소금 및 허용된 버터를 점차적으로 첨가하십시오. 25분 동안 혼합합니다.

반죽을 냉장고에 2시간 동안 휴지시켜주세요. 그런 다음 무게가 약 80g인 빵을 만들고 공을 베이킹 시트에 직접 굴립니다. 오일을 바르고 접착 필름으로 덮어주세요. 실온에서 1시간 동안 발효시킵니다.

부풀어 오른 빵에 계란 노른자를 바르고 통깨를 뿌린 후 위 프로그램에 따라 굽습니다. 구운 후 10분간 식혀주세요. 아직 따뜻한 빵은 시트로 덮거나 봉지에 넣어주세요. 이렇게 준비된 브리오슈는 5일 동안 보관할 수 있습니다.