레시피 세부 사항

지도

1단계: 초리조를 약 1cm 크기의 큐브로 자릅니다. 닭다리살에 소금과 후추로 간을 하고 기름을 살짝 뿌린 후 잘 섞습니다. 그런 다음 220°C로 예열된 콤비 스티머를 열풍 모드에서 스팀 플랩을 연 상태로 프라이팬/용기 위에서 황금빛 갈색이 될 때까지 약 10분간 튀깁니다. 초리조 큐브를 추가하고 5분간 더 볶습니다. 2단계: 그동안 고추와 양파를 약 1cm 크기의 큐브로 자릅니다. 마늘을 잘게 썬다. 설탕 스냅 완두콩을 청소하십시오. 토마토를 4등분하고 씨를 제거한 후 굵은 입방체로 자릅니다.
생선 필레의 뼈를 제거하고 약 2cm 크기의 큐브로 자릅니다. 새우의 등을 가위로 자르고 내장을 꺼냅니다. 홍합을 청소하십시오.
로스팅 용기(최소 60mm)에 올리브 오일을 넉넉히 발라주세요. 양파, 고추, 마늘을 220°C의 열풍 모드에서 스팀 플랩을 열어 약 5분간 볶습니다.
3단계: 야채에 파프리카 가루를 뿌리고 잘 섞어주세요.
닭고기 드럼스틱, 초리조, 토마토, 슈가 스냅 완두콩, 생선 필레를 용기에 고르게 분배합니다. 위에 밥을 고르게 뿌려주세요. 사프란을 뜨거운 육수에 녹인 후 조심스럽게 용기에 붓습니다. 로즈마리 장식을 반으로 잘라 용기에 추가합니다. 액체가 거의 완전히 흡수될 때까지 130°C, 습도 80%, 팬 속도 70%의 복합 스팀 모드에서 약 25분간 조리하세요. 새우와 홍합을 빠에야 위에 고르게 펴고 5~8분 더 조리합니다. 빠에야에는 레몬 쿼터가 함께 제공됩니다. 참고: 달팽이, 토끼 등 다양한 빠에야 변형이 있습니다. 당신이 좋아하는 것은 무엇이든 허용됩니다.