레시피 세부 사항

Name: 비엔나 철판
Yield: 10
Cuisine: 체코 사람
Ingredients: 1500.0000 g Hovězí roštěnec; 30.0000 g Sůl; 1.0000 g Pepř čerstvě ml; 45.0000 g Hořčice; 150.0000 g Sádlo; 600.0000 g Cibule do základu; 25.0000 g Protlak; 35.0000 g Hladká mouka; 200.0000 ml Víno červené; 3000.0000 ml Voda nebo vývar; 2.0000 g Tymián; 100.0000 g Máslo; 5.0000 g paprika sladká mletá; 75.0000 g Strouhanka; 75.0000 g Hladká mouka; 200.0000 ml Olej

쇠고기 비엔나 철판

28. 1. 2021

작가: Vlastimil Jaša

회사: Retigo

식품 카테고리: 쇠고기

요리: 체코 사람

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프로그램 단계

예열:
180 °C

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콤비네이션

90 %

시간

01:25 헉:mm

150 °C

80 %

재료 - 분량 - 10

이름	값	단위
구운 소고기	1500	g
소금	30	g
갈은 후추	1	g
완전 지방 겨자	45	g
연고	150	g
양파	600	g
토마토 퓨레	25	g
일반 밀가루	35	g
떫은 레드 와인	200	ml
물	3000	ml
백리향	2	g
버터	100	g
달콤한 파프리카를 갈아서	5	g
빵 부스러기	75	g
일반 밀가루	75	g
식물성 기름	200	ml

영양 및 알레르겐

알레르겐: 1, 10
탄산수: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
비타민: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

한 부분의 영양가	값
에너지	814.2 kJ
탄수화물	20.3 g
지방	41.7 g
단백질	33.1 g
물	0.3 g

지도

우리는 로스트에서 조각을 자르고 가장자리 막을 자르고 두드리고 조각을 겨자, 소금, 후추로 문지르고 라드에 볶습니다.
구운 조각을 높이 100mm의 위장 용기에 담습니다.
준비한 양파의 절반을 황금색이 될 때까지 볶은 다음 퓨레를 넣고 밀가루를 뿌리고 잠시 볶은 다음 국물이나 물로 덮고 소금, 후추, 겨자, 레드 와인 및 허브로 간을 한 다음 이렇게 만든 걸쭉한 주스를 부어주세요 구운 로스트 위에 올리고 위 프로그램으로 예열된 콤비오븐에 넣어주세요.
둥글게 썬 양파를 가열된 기름에 볶고 빵가루에 밀가루, 파프리카를 묻혀 황금색이 될 때까지 볶습니다.