레시피 세부 사항

지도

퍼프 페이스트리:
물, 우유, 버터, 소금, 설탕의 무게를 냄비에 넣고 끓여서 밀가루를 넣습니다. 계속 저어주면서 약 1~2분간 증발시킵니다. 차가워질 때까지 패들로 믹서에 섞습니다. 계란을 저어주세요. 필요한 경우 약간의 물로 덩어리를 희석하십시오.

큰 별 모양의 봉지를 사용하여 실리콘 매트가 깔린 베이킹 시트에 직경 7cm의 화환을 뿌립니다. 지정된 프로그램에 따라 가열된 챔버에 배치합니다.

구운 후 오븐에서 꺼내어 식혀주세요.

노른자 크림 파티시에:
커스터드 가루와 달걀 노른자를 우유 100ml에 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 남은 우유, 버터, 설탕, 바닐라를 넣고 끓입니다. 섞은 혼합물을 붓고 2~3분간 적절하게 끓입니다. 호일로 덮어 식힙니다.

노른자 버터 크림:
크림 파티시에를 럼과 함께 부드러워질 때까지 휘젓고 부드러워진 버터를 넣어 휘저으세요. 봉지에 별 모양의 팁이 담긴 크림을 채워주세요.

글레이즈:
그릇에 설탕, 레몬즙, 오일을 넣습니다. 두꺼운 유약이 될 때까지 손으로 문지릅니다. 프로스팅이 숟가락에서 천천히 떨어지며 잘 덮히면 완성된 것입니다.

완성:
식힌 화환을 세로로 자르고 크림으로 채 웁니다. 상단을 프로스팅에 담그고 물기를 빼낸 후 스프레이된 충전재 위에 올려 놓습니다.