레시피 세부 사항

지도

본체(케이크 직경 24cm)

수조에서 초콜릿을 녹입니다. 계란에서 노른자와 흰자를 분리하세요. 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 과립 설탕을 점진적으로 첨가하여 달걀 흰자를 치십시오.
밀가루와 베이킹 파우더를 섞는다.
거품이 생길 때까지 착빙 설탕으로 버터를 휘저은 다음 달걀 노른자, 소금, 바닐라 버번(바닐라 꼬투리), 마지막으로 녹인 초콜릿을 거품에 첨가합니다. 거품은 매끄러워야 하며 휘저어지고 크림 같아야 합니다.
달걀 흰자와 베이킹 파우더를 섞은 밀가루를 노른자-버터 거품에 섞으세요. 모든 것을 철저하지만 부드럽게 섞으십시오.

혼합물을 테두리에 붓고 위 프로그램에 예열하여 굽습니다.

살구를 설탕과 펙틴을 섞어 삶아 가끔 저어주면서 줄여줍니다. 케이크를 반으로 자르고 아직 따뜻한 살구잼으로 덮으세요. 그런 다음 케이크 전체를 덮는 데 사용할 것입니다. 그릴 위에서 바로 잘라서 따뜻한 마멀레이드를 그 위에 붓고 안팎으로 뿌립니다.

(뜨거운 마멀레이드 위에 글레이즈가 녹지 않도록) 차갑게 놓아두었다가 그 위에 글레이즈를 부어주세요.

자허 유약
크림을 75°C로 가열하세요. 즉, 약간 타는 정도입니다. 잘게 자른 초콜릿 위에 따뜻한 크림을 부어주세요. 아주 잘 섞으세요 - 치지 마세요!

나머지 설탕 프로스팅을 원뿔에 붓고 케이크에 비문을 씁니다.