레시피 세부 사항

채식주의자 요리 대추를 넣은 파슬리 뿌리 크림 수프

11. 1. 2021

작가: Retigo Team Deutschland

회사: RETIGO Deutschland GmbH

식품 카테고리: 채식주의자 요리

요리: 독일 사람

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프로그램 단계

  • 예열:
  • 200 °C

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Petersilienwurzelcremesuppe - anbraten

1
콤비네이션
25 %
time icon 시간
time icon 00:03 헉:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

wenden

2
콤비네이션
25 %
time icon 시간
time icon 00:03 헉:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

ablöschen

3
콤비네이션
25 %
time icon 시간
time icon 00:02 헉:mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Brühe auffüllen

4
김이 나는
time icon 시간
time icon 00:40 헉:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Sahne hinzugeben

5
김이 나는
time icon 시간
time icon 00:10 헉:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Gebackene Medjol mit Feta - vorheizen auf 230°C

6
콤비네이션
20 %
time icon 시간
time icon 00:03 헉:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

재료 - 분량 - 10

이름 값 단위
파슬리 뿌리 750 g
감자들 250 g
정제된 버터 75 g
샬롯 125 g
부추 2 PC
파슬리 25 g
노일리 프라트 60 ml
드라이 화이트 와인 250 ml
야채 국물 1400 ml
바다 소금 30 g
후추 흰색 전체 4 g
육두구 2 g
크림 12% 500 ml
판 체타 20 PC
medjool 날짜 20 PC
페타 치즈 100 g

영양 및 알레르겐

알레르겐: 1
탄산수: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
비타민: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

한 부분의 영양가 값
에너지 172.2 kJ
탄수화물 14.1 g
지방 10.5 g
단백질 4.8 g
물 0 g

지도

파슬리 뿌리 크림 수프: 파슬리 뿌리와 감자의 껍질을 벗기고 큼직한 입방체로 자릅니다. 가벼운 샬롯의 껍질을 벗기고 거친 입방체로 자릅니다.
코팅된 깊은 GN 용기를 콤비 스티머에서 180°C / 습도 25% / 팬 속도 100%로 정화된 버터로 예열한 다음 뿌리, 감자, 샬롯을 약간 반투명해질 때까지 6분간 땀을 흘리며 중간에 한 번 저어줍니다. .
그런 다음 동일한 매개변수 설정으로 온도를 140°C로 낮추고 화이트 와인으로 유약을 제거한 후 2분간 방치합니다.
그런 다음 스팀 모드로 전환하고 야채 육수/향신료를 추가하고 40분간 쪄주세요. 크림을 채우고 10분간 더 쪄주세요.
그런 다음 수프를 퓌레로 만들고 걸러내고 필요한 경우 다시 양념합니다.

속을 채워 코팅한 메졸 대추야자: 대추를 세로로 반으로 자르고 속을 제거한 후 직사각형의 페타 막대로 채우고 대추를 함께 누르고 판체타(20조각)로 코팅한 다음 단단히 조입니다. 코팅된 회전판 위에 판체타를 겹치는 면이 아래로 향하도록 놓고 콤비 스티머에서 220°C / 습도 20% / 팬 속도 100%로 3분간 굽습니다.

장식: 파슬리와 봄 마늘(2줄기)을 잘게 자르고 고리 모양으로 자르고 수프 위에 추가합니다.