레시피 세부 사항

돼지고기 훈제 잉글리시 베이컨

1. 3. 2022

작가: Vlastimil Jaša

회사: Retigo

식품 카테고리: 돼지고기

요리: 체코 사람

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프로그램 단계

  • 예열:
  • 80 °C

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Chlazení-vyjměte udírnu

1
뜨거운 공기
0 %
time icon 시간
time icon 00:30 헉:mm
probe icon 30 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Vložte udírnu do komory

2
뜨거운 공기
7 %
time icon 시간
time icon 02:30 헉:mm
probe icon 110 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Sušení

3
뜨거운 공기
0 %
time icon 시간
time icon 02:30 헉:mm
probe icon 80 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

재료 - 분량 - 10

이름 값 단위
뼈없는 돼지고기 허리 2000 g
소금 80 g
월계수잎 1 g
피망 1 g
갈은 후추 1 g
물 2000 g

영양 및 알레르겐

알레르겐:
탄산수: Mg
비타민: B6, C, K

한 부분의 영양가 값
에너지 539.1 kJ
탄수화물 2.2 g
지방 48 g
단백질 26 g
물 0 g

지도

뼈 없는 돼지고기 옆구리살을 야생 향신료를 곁들인 소금 삼투압에 재워둡니다. 고기는 끓는 물에 담가야 하며, 이렇게 양념한 고기는 +3°C 온도의 냉장고에 7일 동안 보관해야 합니다.

위에서 언급한 프로그램에 따라 고기를 꺼내 콤비 오븐에서 건조시킨 다음 두 번째 단계에서는 Vision Smoker를 삽입하여 훈제합니다.

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