레시피 세부 사항

생선 풀포 샐러드

11. 9. 2020

작가: Janine Kühn

회사: Retigo DE

식품 카테고리: 생선

요리: 이탈리아 사람

프로그램 단계

전체 표를 보려면 표를 오른쪽으로 이동하세요.

1
콤비네이션
50 %
time icon 시간
time icon 05:00 헉:mm
probe icon 80 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

재료 - 분량 - 10

이름 단위
풀포 1500 g
레몬 3 PC
월계수잎 1 PC
마늘 정향 4 PC
올리브유 150 ml
파슬리 1 PC
소금 8 g
통후추 2 g
흑설탕 3 g
신선한 고추 4 PC
셀러리 스틱 6 PC

영양 및 알레르겐

알레르겐: 9
탄산수: Ca, CA, Cr, Fe, I, K, Mg, Na, Zn
비타민: A, B, C, D, E, K

한 부분의 영양가
에너지 127.9 kJ
탄수화물 1.9 g
지방 1.1 g
단백질 28.5 g
0 g

지도

레몬 조각 몇 개, 월계수 잎, 마늘 2쪽, 올리브 오일 50ml와 함께 전체 과육을 진공 백에 넣고 밀봉합니다. 소금을 추가하지 마십시오. 펄프에는 여전히 충분한 바닷물이 포함되어 있습니다. 그런 다음 콤비 스티머에서 펄프 수비드를 80°C에서 5시간 동안 조리하세요.

고추와 셀러리를 약 0.5cm 크기의 큐브로 자릅니다. 또한 차가운 과육을 약 0.5cm 크기의 조각(촉수)과 약 0.5cm 크기의 큐브(본체)로 자릅니다. 부리를 먼저 제거하는 것을 잊지 마십시오.
남은 마늘과 파슬리를 잘게 썬다. 모든 것을 조심스럽게 섞고 소금, 후추, 설탕 한 꼬집, 레몬 주스, 올리브 오일을 넣고 맛을 냅니다.

갓 구운 치아바타가 잘 어울려요.


추천 액세서리

스테인레스_와이어_선반

스테인레스_와이어_선반