Рецепт егжей-тегжейлі

Бағыттар

Ұнды, қантты, дәмдеуіштерді және лимон қабығын үлкен ыдысқа салып, араластырыңыз. Содан кейін тұз бен ашытқыны қосып, оларды ыдыстың қарама-қарсы жағына қойыңыз.
Сары майды табада ерітіп, бөлек табада сүтті жылытыңыз. Құрғақ ингредиенттерге сары май мен жылы сүттің жартысын қосыңыз. Жұмыртқаны қосып, қоспаны араластыру үшін қолдарыңызбен ыдыстың шеттеріндегі ұнды араластырыңыз. Жұмсақ иілгіш қамырды қалыптастыру үшін қалған сүтті біртіндеп қосыңыз.
Қамырды аздап ұнтақталған жұмыс бетіне жайыңыз. Сұлтандарды қамырға қосып қолмен илеңіз. Жібектей және серпімді болғанша 10 минут бойы жеңіл илеңіз және тегіс шарды қалыптастырыңыз. Илеуді қамыр ілгегі бар тағам араластырғышта да жасауға болады.
Ыдысты маймен майлаңыз және қамырды ыдысқа салыңыз, тамақ пленкасымен жабыңыз және шамамен 1½ сағатқа немесе көлемі екі еселенгенше жылы жерде қалдырыңыз.
Қамырды ұн себілген бетке аударып, 12 шарға бөліңіз. 1-2 пісіру науасын қағазбен сызыңыз және шарларды науаға салыңыз, оларды бір-біріне өте жақын орналастырып, сәл тегістеңіз.
Әрбір пісіру науасын үлкен таза полиэтилен пакетіне салыңыз, сөмке тоқаштарға тиіп кетпейтініне көз жеткізіңіз. Тоқаштар екі еселенгенше 40-60 минутқа қалдырыңыз.
Пешті 190С дейін қыздырыңыз.
Үстіңгі жағы үшін 100 мл/3½ фл унция суы бар ыдысқа ұн қосыңыз. Паста жасау үшін бірге араластырыңыз және мұздатқыш қапқа қасық қойыңыз.
Тоқаштар көтерілген кезде полиэтилен пакеттерін алып тастап, әр тоқаштың үстіне крест сызыңыз. Ашық алтын-қоңыр түске дейін 15 минут пісіріңіз.
Алтын сиропты табада ерітіңіз және тоқаш әлі жылы болған кезде, торға салқындату үшін қояр алдында жақсы жылтыр беру үшін тоқаштарды аздап сироппен сүртіңіз.