Рецепт егжей-тегжейлі

Name: Ысталған лосось pâté
Yield: 10
Cuisine: Ағылшын
Ingredients: 1,0000 kg; 1,0000 kg

Балық Ысталған лосось pâté

21. 8. 2025

Автор: Ondrej Vlcek

Компания: Retigo

Азық-түлік категориясы: Балық

Асхана: Ағылшын

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

Алдын ала қыздыру:
65 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

Using Retigo smoker

Ыстық ауа

100 %

Уақыт

01:00 сағ:мм

65 °C

40 %

Ингредиенттер - порциялар саны - 10

Аты	Мән	Бірлік
терісі жоқ лосось филесі	1	kg
тұз, қант 50/50 қатынасы	1	kg

Аты	Мән	Бірлік
жұмсақ кілегейлі ірімшік (филадельфия, лучина)	400	g
желкек кремі	100	g
лимон шырыны мен дәмі	1	дана
жалпақ жапырақты ақжелкен	80	g
тұз, бұрыш	5	g

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер: Fish
Пайдалы қазбалар: Ca, Calcium, Cu, F, Fe, I, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Se, Selenium, Sodium, Zn
Витаминдер: A, B, C, D, E, K, Vitamin B12, Vitamin C, Vitamin D

Бір порцияның тағамдық құндылығы	Мән
Энергия	1119,8 kJ
Көмірсулар	103,6 g
Май	25,5 g
Протеин	25,7 g
Су	71,5 g

Бағыттар

Алдымен 500 г тұз бен 500 г қант қосылған лосось филеін тұздаңыз. Бірге араластырып, лосось филеін екі жағынан жабу үшін бірнеше сағатқа қойыңыз. Жууға және құрғатыңыз.

Біздің премиум комби пешімізді ретирад тартымын пайдаланып, филеуге 1 сағат бойы ең жоғары түтін деңгейінде ыстап алыңыз.

Ысталғаннан кейін, оны салқындатыңыз. Тамақ процессорын пайдаланып, майдалап кесілген ысталған лососьді, кремді ірімшік, редька, лимонның қабығы мен шырынын, туралған ақжелкенді қосып, тұз бен бұрышпен дәмдеңіз.

Бәрін жылдам араластырыңыз, өте ұзақ емес, тек барлығы араласқанша. Дәмін тексеріңіз де, ең жақсысы қара бидай тосты мен каперстермен бірге ұсыныңыз.

Ұсынылатын керек-жарақтар

Gn_контейнер_тот баспайтын_болат_перфорацияланған

көру_еркін

тот баспайтын_сымнан жасалған_сөрелер